"Béke az érkezőknek, áldás a távozóknak!"

2012. június 29., péntek

Kandírozott gyömbér - házilag

Ádám nagyon szereti a gyömbért. Nem csupán canada dry formában, hanem teaként, fűszerként, és édes csemegeként. Sajnos kandírozott formában azonban eddig csak nagyon ritkán találkoztam vele, és korábban eszembe sem jutott, hogy ilyesmit én is könnyűszerrel készíthetek...


Az inspirációt Kisildi, azaz Sebestyén Ildikó blogja adta, akit a Morzsáló Blog kapcsán ismertem meg. Lenyűgöznek a rusztikus konyhai kellékei és a kecses virágai, amikkel a bejegyzéseit illusztrálja, és imádom azt a békés (és a legjobb értelemben vett (!)) vidéki hangulatot, amit a naplója áraszt, ezért gyakran elidőzöm nála. Nem feltétlenül azért, mert rögtön mindent el is készítek, amit ő, sokkal inkább azért, mert ilyen helyeken tudok feltöltődni...:-)

Ildi oldalán már az első látogatásom során rám köszönt a Kandírozott gyömbér receptje, amit azonnal el is mentettem magamnak, mondván, ezt egyszer elkészítem Ádámnak. Azóta sokszor megnéztem a posthoz tartozó képet, és mindig melegség járja át tőle a szívemet. Ez az a hangulat, amiben bármikor szívesen elmerülök, és amely a világon mindennél jobban inspirál.
Ezúton  is nagyon szépen köszönöm az ötletet Ildinek, remek móka volt ez a kandírozás! :-)


Kandírozott gyömbér

Hozzávalók: 30 dkg friss gyömbér, 30 dkg cukor, 4,5 dl víz
Elkészítés:
1.) A friss gyömbért megtisztítjuk, lehéjazzuk, és apró kockákra (csíkokra vagy darabokra) vágjuk.
2.) Egy lábasba vizet öntünk, felolvasztjuk benne a cukrot (szirupot főzünk), beletesszük a gyömbér darabokat, és takaréklángon 1.5 óra alatt puhára főzzük az egészet. Akkor van kész, ha a gyömbér darabok puhák és kissé opálosak.
3.) Szűrőkanálba öntjük a kész gyömbérdarabokat, és lecsepegtetjük róluk a szirupot (amit félretehetünk tea-ízesítőnek), és megforgatjuk cukorban. Eztán sütőpapírral bélelt tálcára tesszük a kandírozott gyömbérdarabokat, és 1-2 napig szárítjuk. (Én 2 napig szárítottam.) Utána csatos üvegbe tesszük, és jó sokáig fogyaszthatjuk. Influenza esetén csodaszernek számít. :-)

Nyersen nem a legdekoratívabb növények egyike...:DDD
Ám az illata feledteti a zord külsőt :-)
Ha elég friss gyömbért veszünk, könnyű lesz feldarabolni
Felér egy légfrissítővel is - mindent gyömbéres citromillat tölt be...
Kicsit olyan, mintha krumplit főznénk, nem? :D
Nekem sikerült egy kicsit karamellizálnom is - Bear Grylls ment a tévében...bocsi!
Nem volt barna cukrom, de fehérrel is tökéletes lesz!
Meghempergetjük cukorfürdőben :-)
Nekem egy nap nem volt elég a száradásra, kettőbe telt :-)
Nagyon finom lett, jobb, mint amiket eddig a vásárokban vettünk
Az én kis csendéletem

Végül zenéljünk egy picit! Ezúttal Ildinek küldenék egy szép számot, cserébe a remek receptért! R.E.M.: Man On the Moon


2012. június 28., csütörtök

Nem lehet abbahagyni csirke

Nagyon régi recept, biztos, a legtöbben ismeritek is, de aki még nem, annak melegen ajánlom! :-) Én az anyukámtól tanultam, ő pedig egy kolléganőjétől, de emlékszem, korábban a Morzsáló Blogban egyszer egy olvasóm azt írta, hogy az eredeti recept Frank Júliától származik, szóval én mindenesetre közzéteszem őt, mint szerzőt, mert ez az étel isteni! :-)

A hús nagyon pikáns és ízletes - mintha nem is csirke lenne :-)))
(És igen! Házi kovászos uborkát ettünk hozzá...)

Alapvetően azt hiszem, csirkemellet kellene használni, de mi jobban szeretjük a combokat, mivel szaftosabb a húsuk, mint a mell filéknek, és szerintem könnyebben kezelhetők is a munka során. Nagyobb családi ebédekre ajánlom ezt a fogást, mivel kiadós és nagyon finom. S hogy abba lehet-e hagyni? Döntsétek el ti...! :DDD

Nem lehet abbahagyni csirke

Hozzávalók: 8-10 csirkecomb, 12 púpozott evőkanál liszt, 2 púpozott evőkanál pirospaprika, 1 evőkanál tengeri só, 1 mokkáskanál majoranna, 1 evőkanál natúr szárnyas fűszer, 1 mokkáskanál őrölt bors, csipetnyi őrölt kömény, 5-6 gerezd áttört fokhagyma
A tetejére: 2 vöröshagyma felkarikázva, 2 csomag szeletelt (vagy reszelt) sajt, 2 nagy doboz tejföl, 4 evőkanál olaj, egy marék snidling /fokhagyma (opcionális - nekem volt itthon, csak azért tettem rá)
A tepsi kikenésére: vaj
Elkészítés:
0.) A lisztet összekeverjük a fűszerekkel. Gyakorlatilag egy fűszeres paprikás lisztet készítünk.
1.) A csirkecombokat megmossuk, lecsepegtetjük, majd megforgatjuk a paprikás lisztben, és szép sorban egy kivajazott tepsibe tesszük egymás mellé. A maradék lisztet a húsra szórjuk, a vöröshagymát a tetejére karikázzuk. A tejfölt elkeverjük az olajjal, és a csirkére kanalazzuk. Erre jön a snidling (vagy egy kis plusz fokhagyma), majd lefedjük a tepsit alufóliával és a sütőbe tesszük. 200 fokon kb. 1 órát sütjük, majd levesszük róla a papírt, sajttal megrakjuk, és addig sütjük (légkeveréssel), míg a sajt megpirul (ez kb + 20 perc). Főtt rizs, kovászos uborka, friss zöld saláta illik hozzá.

Paprikás lisztbe forgatva csak finomságot készíthetünk...
Épp, hogy befértek a tepsimbe...:-)
A hagymát ne sajnáljuk róla!
A kép csalóka: tejföl van a húson, nem habtejszín :DDD
Extra snidling - és ami nem látszik, fokhagyma (ez nincs az eredeti receptben)
Alaposan becsomagoljuk - és 1 órán át így sütjük
Reszelt sajtot kell szórni az eredeti recept alapján, de így szebb lesz,
és tálalni is könnyebb
Ugye, milyen guszta?
És a végeredmény

A bejegyzés (vagy a sütés - főzés) végén pedig hallgassunk valami igazán szép, romantikus dalt! :-) Chris Isaak: Wicked Game



2012. június 27., szerda

Kaporleves, a különleges

A kaporleves az élesztőpástétomhoz hasonlóan a háborús évek egyik gyakran főzött étele volt, hiszen nem sok alapanyagot igényelt: egy marék kaprot, némi hagymát, pirospaprikát, sót, lisztet, és ha a háziasszony gyakorlott volt, és megfelelő arányban használta a hozzávalókat, remek, sűrű, tápláló levest tehetett ebédidőben a családja elé.

Anyukám kaporlevesének épp ilyen íze volt gyermekkoromban :-)
Akkoriban ritkán került az átlagemberek asztalára húsféleség, ezért a kreatívabb asszonyok igyekeztek a maximumot kihozni a háztáji fűszernövényekből és alapvető élelmiszerekből. A kaporleves pedig szerény hozzávalói ellenére olyan laktató és rostdús étel, amely voltaképp főfogásnak is tekinthető, pláne, ha levesbetétként főtt tojást kínálnak hozzá. 

Érdemes mindig friss kaprot használni ehhez a leveshez!
A kapor roppant egészséges fűszer- és gyógynövény, nem véletlenül használták már az ókori népek is gyógyászati célokra: segít emésztési panaszok és bélpangás esetén, megszünteti a fejfájást, erős vízhajtó, csillapítja a hányingert, és hatékonyan csökkenti az álmatlanságot valamint a fogínygyulladást.

Az anyukám régebben nagyon gyakran készítette el nekünk ezt a fogást, így örömmel konstatáltam, hogy a pontosan lediktált receptjének hála a kaporleves örökre olyan marad, mint amilyennek emlékeztem rá. :-) Ő persze mindig álomszép, hibátlan külsejű buggyantott tojásokkal készítette el (amikor is enyhén sós-ecetes, gyöngyözve forró vízben, merőkanál segítségével főzzük meg a tojásokat, és ezáltal amolyan fátyolos külsejük lesz), de nekem ehhez nem volt idegem pepecselni, mivel végig köhögtem az éjszakát, így - a nagyszüleim szavaival élve - meglehetősen cvíder voltam tegnap. Szerencsére azonban mindenkinek annyira ízlett a leves, hogy nem tették szóvá, hogy miért is főtt tojás karikák vannak a tetején?

Az íze kicsit a tökfőzelékre emlékeztet,
de annál sokkal fűszeresebb, illatosabb és különlegesebb


Kaporleves főtt tojással

Hozzávalók: 3 csokor friss kapor, 2 nagyobb vöröshagyma, kevés olívaolaj, 3 evőkanál liszt, 2-3 teáskanál őrölt pirospaprika, néhány szem köménymag, 5 szem fekete bors, 1 mokkáskanál szerecsendió, csipetnyi őrölt bors, só, ételízesítő, 1,5 liter víz
A habaráshoz: 2 dl tejföl + 1 evőkanál liszt
A tálaláshoz: főtt (vagy buggyantott) tojás, kapor
Elkészítés:
1.) A hagymát megtisztítjuk, felkockázzuk, és kevés olajon üvegesre pirítjuk.
2.) Rászórjuk az apróra vágott kapor 2/3 -át, és megforgatjuk, majd rászórjuk a lisztet, és néhány percig pirítjuk. (Ne égjen le!) Rászórjuk a pirospaprikát is, és felöntjük kb. 1,5-2 liter vízzel. Fűszerezzük borssal, köménymaggal, szerecsendióval, sóval, és egy pici ételízesítővel, majd felforraljuk és néhány percig takaréklángon főzzük.
3.) A lisztet egy nagyobb bögrében összekeverjük 2 evőkanál vízzel, hogy csomómentes legyen, majd hozzáadjuk a tejfölt, és csomómentesre keverjük. A levesből apránként merünk hozzá, és mindig homogénre keverjük, majd a habarékot a levesbe öntjük, és óvatosan megrottyantjuk, nehogy összeugorjon a tejföl benne. Hozzáadjuk a maradék kaprot, fedő alatt állni hagyjuk, miközben elkészítjük a tojásokat.
4.) Egy nagyobb lábasban vizet forralunk, kb. 2,5 litert, és beleteszünk 2 evőkanál ecetet, 1 teáskanál sót, és 1 csapott teáskanál cukrot. Felforraljuk a vizet, majd takarék lángon gyöngyözve forrni hagyjuk, és egy kicsi merőkanálba egyenként beletéve a tojásokat, mindet a forró vízbe tesszük. Ha elég ügyesek vagyunk, egyben "kifordulnak" a vízben a merőkanálból, és nem esnek szét. (Gyakorlat teszi a mestert! :-)) Kb. 5-7 perc alatt minden tojás megfő, pláne, ha egy lapos kanállal mindnek a "feneke alá" nyúlunk, hogy ne tapadjanak le az edény aljára. Ha elkészültek, szűrőkanállal kimerjük őket, és a kaporlevesben tálaljuk.
A SOS verzió - amit én csináltam - egyszerű főtt tojás felkarikázva, a leves tetején. :-)

Nem én vagyok ilyen szőrös kezű :-))
Apukám darabolta fel a kaprot
A hagymát és a kaprot kicsit megforgatjuk az olajon
Szép színes lesz majd a leves a pirospaprikától
Néhány percig kell csak főzni, majd behabarni, és tálalni
Kaporlevelekkel kellett volna díszíteni, de véletlenül mindet felaprítottuk :DDD
 
Ismertétek ezt a levest? Szeretitek? Szoktatok ilyet főzni? És mi a helyzet a buggyantott tojással?

Végül egy találós kérdés: Iza első hajtincseit egy kicsi dobozkába tettük el, Dorka fürtjeihez hasonlóan, emlékbe. A míves kis ajándékot apától kaptuk, valamelyik nagymamámé lehetett valaha. A kérdés: mit tároltak régen az ilyen pici (alig pár centis) dobozkákban?

Kíváncsi vagyok, tudjátok-e? (Én nem tudtam...:-))

A mai bejegyzés végén pedig jöjjön egy Kelly Clarkson dal: Break away



2012. június 26., kedd

Zöld dió likőr - Manókától

Néhány bejegyzéssel korábban, a hozzászólások között Manóka megosztott velünk egy receptet, így megtudtam, hogyan kell Zöld dió likőrt készíteni, amely épp Karácsonyra érik majd be. Elmentettem a leírást, és gyorsan el is készítettem, nehogy aztán láncfűrésszel kelljen majd felszeletelnem az egyre gyorsabb tempóban beérő diókat. :-)))

A zöld kalapokhoz ezúttal is egy régi pólót nyírtam szét :-)
Nos, Manóka szuper ötletet adott, mert magamtól nem jutott volna eszembe ilyesmit eltenni, sőt, nem is hallottam még a zöld dió hasznosításáról. Neki hála azonban most 6 csinos kis üveg sorakozik a konyhában készen arra, hogy a szüleim kamrájába utazzanak (nekünk ugyanis nincs spájzunk). :-)
Az elkészítésük különleges élmény volt, ráadásul kb. 10 perc alatt végeztünk a munkával, és bár tudom, "beérni" csak hónapok alatt fognak, az illatuk már most mennyei volt. 

Igyekeztem hangulatos csendéletet összeállítani nektek :-)
Kedves Manóka! Ezúton is köszönöm szépen a csodás receptet és az ötletet (a többiek nevében is)! A mai dal kifejezetten Neked szól! :-) The Corrs & Bono: Summer wine

És akkor most jöjjön a recept. Idemásolom az eredetit, jó? 

" Mirza Drága!
Ha igazi karacsonyi ajándékot szeretnél, még most megcsinálhatod a zöld dió likört:-) Isteni!!! Még most fel lehet szeletelni héjastól a diót, ha már kemeny a csonthéj, akkor már nem jó. Igazából Szentiván éjjelén kell leszedi a diót, akkor mágikus ereje van:-)), de már előrébb van a dió a fejlödésben. Azért itt a recept !
15 db zöld dió megmosva és felkarikázva (gumi kesztyü kötelezö mert fog):-)), cukor tetszés szerint (30-40 dkg), 10 szem szegfüszeg, 3-4 rúd fahéj, esetleg ha van vanília rúd, de aki szereti, tehet bele ánizst is, én nem szoktam. Ezt leöntjük liter vodkával vagy pálinkával - bár a vodka jobb mert íztelenebb. Egy jól záródó befőttes üvegbe kell tenni az összes hozzávalót, lezárjuk és hetente felrázzuk!!! Karácsonykor nyissuk ki és szűrjük le! Lehet oda sem ajándékozod. :-)) A dió beföttem is beindítva ...az is gyerekkori recept!
Puszi Nektek!
Manoka "

... és a mi dióink. :-))
Dorka nagyon be volt sózva, hogy segíthessen a munkában,
és gyakorlatilag majdnem mindent ő csinált :-)
Nagyon mutatósak a diószeletek az üvegekben
Vodkával töltöttem fel az üvegeket,
ízesítésre pedig cukrot, fahéjat és szegfűszeget használtam
Most nyílnak a kertben a tűzliliomok...:-)
Az én kis zöld csendéletem. Tetszik?
Pici üvegeket készítettem, hogy több barátunknak is
tudjunk majd ajándékot adni Karácsonykor
Katonás sorrendben :-)

Manókán kívül Szilvi is nagyban inspirált a diólikőrre, mivel ő azon nyomban elkészítette az ominózus receptet, és elküldte nekem a róla készült képeket. Én pedig megláttam, és azt mondtam, nnnna, ilyet én is csinálni fogok...! És így is lett... :-)

Szilvi diós üvege - neki élénkebb zöldek a diói, mint az enyém, de
remélem, behozzuk a "lemaradást"....:-))))
Végezetül szóljon még egy dal Manókának, és mindazoknak, akik minket olvasnak! The Corrs: Summer Sunshine
Remélem, ti is kedvet kaptatok e csodás recepthez, és megírjátok majd, hogy nekiálltatok-e már diót szedni. :-)))

2012. június 25., hétfő

Tiramisu - gyerekeknek

A hétvégén elkészítettem életem első gyermekbarát Tiramisuját, ami olyan jól sikerült, hogy a felnőtt verzió már nem is érdekel. :-)) Összességében nem tudom, miért kell az eredeti receptbe nyers tojássárga? Ti tudjátok? Mert szerintem az ízén nem sokat dob, talán inkább az állaga miatt használják, nem? Aztán "kigolyóztam" a feketekávét, helyette - csak az íz miatt -, egy pici koffeinmentes kávét használtam, rum helyett néhány csepp aromát, illetve cukrozatlan kakaó helyet édes, cukrozott, instant "Nyuszis" kakaót, Dorka kedvencét. 

Nem a legszebb fotó, de próbáljatok meg úgy sütit fotózni, hogy közben három
gyerek másodpercenként azt kérdezi: - Kész vagy már? Megehetjük? :-)))
A gyerekbarát Tiramisu ötlete akkor merült fel bennem, amikor pizsamában lesurrantam a konyhába, hogy megfőzzek néhány tojást a reggelihez, és a hűtőajtót kinyitva rám köszönt Mascarpone úr.
- Jó reggelt, Mirza kisasszony!
A meglepetéstől elállt a lélegzetem.
- Te beszélsz???
- Miért ne beszélnék? - mormogta az orra alatt. - Te is beszélsz!
- Na jó, de én ember vagyok!
- Na és? - vonta meg a vállát kissé sértődötten. - Én meg krémsajt.
- ... és miért is beszélgetünk? - hápogtam.
- Mert nem törődsz velem! - förmedt rám mély hangján. - Itt állok már legalább 8 napja a sarokban, és még csak egy pillantást sem vetettél rám.
- Hmmm...
- Most meg mi az, hogy Hmmm? - csattant fel ingerülten.
- Hát... - kezdtem bele tétován - azért nem foglalkoztam veled, mert nem tudtam, mire lennél igazán jó.
- Nem tudtad? - sipított fel olyan hangosan, hogy egész összerezzentem.
- Nem.
- De hát mindenki tudja, hogy én vagyok a Tiramisu "lelke". Tiramisut készíteni pedig mindenki tud. 
- ... én még sosem próbáltam - hecceltem egy kicsit (bár ezzel voltaképp igazat mondtam).
- Nos, akkor talán itt az ideje neki látni! - jelentette ki határozottan.
- Ha te mondod... - feleltem, és a kezembe vettem, mire boldogan elmosolyodott.
- Na, végre... meglátod, ütős csapat leszünk mi, ketten!
A társalgást Ádám zavarta meg:
- Mirza, te már megint magadban beszélsz???
- Áááá, nem... motyogtam félálomban... nem magamban...

Szóval adva volt a feladat: Tiramisut kell készítenem, ha már megvettem hozzá a krémsajtot, ráadásul kapóra jött, hogy vasárnapra vendégségbe hívtuk a tesómékat. Árpikának épp aznap volt a 8. születésnapja, Zsiga kitűnő bizonyítványt kapott, Dorka meg Iza pedig rajonganak az unokatesóikét, szóval, adva volt minden, ami egy remek családi összejövetelhez kell - már csak a gyerekbarát menü hiányzott... végül göngyölt húsokat sütöttem nekik, rukkola nélkül (mert az Zöld, és akkor már nem jó), sajttal-sonkával töltve, baconbe tekerve, rizs és saláta körettel, no és a Tiramisut, amit a kedvükért módosítottam egy picit...:-)

Ez volt a gyerekmenü - Zsiga kérésére :-)

Tiramisu - gyerekeknek

Hozzávalók: 2 doboz babapiskóta (Manner), 1 csapott evőkanál koffeinmentes kávé, 5 dl víz, néhány csepp rum aroma, 1 doboz (5 dl) Mascarpone (én az Aldis Milfinát vettem), 5 dl habtejszín, porcukor, Nesquick nyuszis kakaó (cukrozott)
Elkészítés:
1.) A kávét összekeverjük egy kis meleg vízzel, és picit megédesítjük porcukorral, hogy ne legyen annyira kesernyés, majd hozzáadunk néhány csepp rum aromát.
2.) A habtejszínt felverjük, és porcukorral ízesítjük, majd hozzákeverjük a mascarponét is, és ha szükséges, még egy kis porcukrot keverünk hozzá.
3.) Egy jénaiba lerakunk egy sor kávéba mártott babapiskótát, rákanalazzuk a krém 1/3-át, elsimítjuk, vékonyan megszórjuk kakaóporral, majd jöhet a 2. sor babapiskóta, krém, kakaó, végül a 3. sor babapiskóta, krém és a kakaó. Hűtőbe tesszük néhány órára, hogy összeérjenek az ízei. 

A tejszínhabhoz hozzákeverjük a krémsajtot
Nagyon finom krémet kapunk - ez már önmagában is szuper lenne
bármilyen gyümölcskehelyhez
A babapiskóták beáztatásánál gyorsnak kell lennünk, különben szétmállnak!
A krémet óvatosan simítsuk el a piskótán
... és kész a 3 réteg, mehet a süti a hűtőbe!
Kakóval megszórva, felszeletelés előtt
Nem sikerült ügyesen kiszednem...
Mmmm... de nagyon finom volt!!!
Az ebéd remekül sikerült, a gyerekeknek minden nagyon ízlett, ennél többet pedig igazán nem kívánhat az ember, nem igaz? Felköszöntöttül Árpikát, aki egy Autós Monopolyt kapott tőlünk, így rögvest el is kezdtünk játszani. Két kört "nyomtunk le", és mindkét alkalommal Zsiga nyert, amit Árpika elszontyolodva, Dorka pedig sírva vett tudomásul. Hiába, veszteni is tudni kell...:-) 

Dorka még este is azon búslakodott, hogy ő szeretett volna nyerni, de aztán elmagyaráztuk neki, hogy a játék a fontos, nem a helyezések, és meg kell tanulnia örülni a másik örömének. Azt is elmeséltem azért neki - a miheztartás végett -, hogy én ennyi idősen igazi kis méregzsák voltam: egy alkalommal például annyira nem bírtam feldolgozni a vesztés tényét, hogy hirtelen felmarkoltam az összes táblán ácsorgó apró játékos babát, kirohantam velük a mosdóba, és lehúztam őket a klóba. Egy másik alkalommal kidobtam őket az ablakon, az első emeletről... aztán apa, anya és a tesóm nem társasoztak velem többé... Azóta viszont felnőttem, és minden társasunk egyben van. :-))))

Mutatom a társas résztvevőit:

Zsiga, a győztes :-)
Árpika, a szülinapos
... és Dorka cica, aki sírva fakadt a 3. helyezésén...
pedig az még bronz érem, nem igaz? :-))

Dorka egy picit még mindig taknyos, és ha köhög, hát... az elég csúnya,
szóval holnapra várjuk Doktor Esztert, a gyerekorvost
- szegénykém emiatt is lehetett olyan nyűgös, nem csak a vereségtől

Iza mindez idő alatt többnyire Szilvin csüngött, és mosolyogva "beszélt" hozzá, vagy a kiságyában szundikált, mindenesetre ő is a csipet-csapat tagja, így hát felteszek róla is egy képet. Na, jó, kettőt. :-)



Ti hogy készítitek a Tiramisut? Van más receptetek Mascarponéhoz? Minden ötletet örömmel várunk! :-))

Végül egy (két) :-)) számomra nagyon kedves muzsika: Tracy Chapman: For My Lover, Baby Can I Hold You


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...