Napraforgó kalács - ezt ki kell próbálnotok!

Jó ideje szemezgetek Limara blogjával. Olyan ő nekem, mint valami művész, csak én nem a Nemzeti Múzeumba járok festményeket nézegetni, hanem az ő oldalára, a péksüteményeiben gyönyörködni. Aztán mindig rájövök, hogy áá, ez is bonyolult, az is, és én nem is tudok még ennyire sütni, majd továbbállok. Régóta művelem ezt. :-)

Napraforgó kalács az asztalon

Az első Napraforgó kalácsom :-)

A Napraforgó kalácsot már rengeteg helyen láttam a neten, de - mint sok más -, ez is Limara oldalán volt a legszebb, és a recept sem tűnt bonyodalmasnak. A leírás annál inkább, de úgy döntöttem, egy életem, egy halálom (amúgy nem), de én ezt mindenképp kipróbálom! :-) A receptet ezúton is köszönöm szépen Limarának!

Bocs, hogy ennyi fotót tettem fel róla, de olyan büszke vagyok rá...! :-)

Napraforgó kalács

Hozzávalók: 660 g finomliszt, 1 tojás, 1 tojás sárgája,1 dl olaj, 2 ek. burg.pehely (elhagyható vagy 1 ek. tejporral helyettesíthető), 1 ek. cukor, 1,5 tk. só, kb. 4 dl tej, 4 dkg friss élesztő
A kenéshez: 5-6 dkg olv. vaj
A tetejére: 1 tojás, tökmag, len,-szezámmag
Elkészítés:
1.) A tészta hozzávalóit kenyérsütőgépben (vagy hagyományosan) bedagasztjuk, kelesztjük.
2.) A kész tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, a cipót félbevágjuk. Az egyik feléből 5 golyót gyúrunk, majd mind az öt golyóból egy-egy körlapot nyújtunk. Kb. 22 centiset. Az első kinyújtott lapot sütőpapírral bélelt nagy gáztepsibe tesszük (nagyra fog nőni, kisebbe nem férne bele!), megkenjük olvasztott vajjal, majd ugyanígy rátesszük a 2., 3., 4. és 5. lapot. Ha kész, nagyon éles késsel az ábra szerint a tészta közepéből indulva cikkelyeket vágunk úgy, hogy a körlapok szélei egybe maradjanak, kb. 1 centi vastagon. A szirmokat eztán óvatosan kihajtjuk. (Limaránál nézzétek meg a teljes folyamatot, tankönyv-szerűen precízen dolgozik... nekem azért annyira nem ment könnyen.)
3.) Elővesszük a második tésztalapot, lecsípjük az 1/4-ét, ez lesz a virág közepe, és félretesszük.
4.) A maradék tésztából 5 golyót gyúrunk, majd a fenti szisztémával újabb 5 körlapot, amit egymásra rakunk, egyesével megvajazva, majd ugyanolyan szirmokat készítünk, és egy kicsit eltolva ugyanúgy kiforgatjuk őket. Végül a virág közepébe tesszük a félretett tésztát, és azt is megkenjük egy kis vajjal.
5.) Letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és további fél órát kelesztjük. Végül megkenjük felvert tojással, a közepébe tökmagot, a szirmaira pedig szezámmagot / lenmagot szórunk, és előmelegített sütőben 180 fokon 30-35 perc alatt megsütjük. 

Az alap 5 lapból áll, ehhez 5 golyót gyúrunk össze

Egy lapot sem sikerült ugyanolyanra nyújtanom :-))

... kihajtogatjuk a szírmokat

A belső 5 lapot ugyanúgy kivágjuk és kihajtjuk, mint a külső szirmokat

Dorka lábadozik, lázas volt szegénykém, de a díszítést ő szerette volna csinálni :-)

A mi napraforgónk :-)

Sütés előtt is nagyon mutatós

Nem győztem fényképezni...:-)

A Napraforgó kalács nem csupán lélegzetelállítóan szép, de az íze is mennyei, az állaga pedig mesébe illően foszlós. Munkaigényes elkészíteni, én is többször teljesen kiakadtam közben, hogy kár volt nekiállnom, mert ronda lesz a végén, aztán párás szemekkel néztem gasztronómiai kalandozásaim eddigi főművére... nem állítom, hogy minden hétvégén meg fogom sütni ezt a kalácsot, de a karácsonyi és a húsvéti asztalon biztosan ott lesz. No, meg amikor Ádám, Dorka és Iza kérni fogja... :-)))

Próbáljátok ki, mert az élményt, amit ez a gyönyörű kalács okoz, mindannyiótoknak át kell élnie! :-)
Mindenkinek nagyon szép, napsütéses hétvégét kívánok!
Mirza